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熱議：澆頭是保質(zhì)期100天的預(yù)制菜

315預(yù)料之中的預(yù)制菜上熱搜，其中和府撈面因其現(xiàn)做撈面中添加了長達(dá) 100 天保質(zhì)期的澆頭料包而引發(fā)了消費(fèi)者的廣泛關(guān)注和討論。在追求便捷的現(xiàn)代生活節(jié)奏中，預(yù)制菜成為了一種流行的選擇，但同時，它也帶來了對食品新鮮度和安全性的擔(dān)憂。

消費(fèi)者反感的是什么

一家堂食快餐店，客單價可達(dá)60元左右，除了出餐速度，消費(fèi)者更看中那口“熱的"，而應(yīng)當(dāng)與價格匹配的服務(wù)卻沒有跟上，消費(fèi)者不是不能體諒現(xiàn)做的成本，已然將餐廳的下限放寬至中央廚房的集中制作，但現(xiàn)在的澆頭非但不是現(xiàn)做，也不是中央廚房現(xiàn)配，居然是3個月保質(zhì)期的預(yù)制菜？這不得立刻炸了。畢竟三個月和“新鮮"、“現(xiàn)做"這些詞都離得很遠(yuǎn)。

食品安全擔(dān)憂：長保質(zhì)期往往意味著在食品加工過程中可能增加了更多的食品配料和防腐手段，這讓消費(fèi)者擔(dān)心食品的安全性和營養(yǎng)價值。

口味質(zhì)感退化：時間是食材新鮮度和口味的敵人，即便通過高科技手段延長保質(zhì)期，食品的口感和營養(yǎng)成分仍可能隨著時間的推移而退化。

消費(fèi)者想要新鮮安全，企業(yè)想要降本增效，兩方矛盾終是劍拔nu張，因此想要迎接這些挑戰(zhàn)，企業(yè)就應(yīng)當(dāng)開始著手鮮食預(yù)制菜。

鮮食預(yù)制菜在保持便捷性的同時，更注重食品的新鮮度和安全性。鮮食預(yù)制菜通常使用貨架期維持在 7~10 天的氣調(diào)包裝以確保食品的新鮮度，同時需要全程冷鏈物流來保持其品質(zhì)和安全。

如何推動鮮食預(yù)制菜的發(fā)展

食品安全法規(guī)的遵循：確保所有食品生產(chǎn)和加工過程符合國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)，保障消費(fèi)者權(quán)益。

冷鏈物流的完善：從生產(chǎn)到銷售的全過程需要可靠的冷鏈系統(tǒng)，以保證食品在運(yùn)輸和儲存過程中的新鮮度和安全性。

技術(shù)和設(shè)備的升級：生產(chǎn)鮮食預(yù)制菜需要先進(jìn)的加工、包裝技術(shù)和設(shè)備，以及對食品質(zhì)量的嚴(yán)格控制（氣體混配器、氣體分析儀、包裝檢漏儀）。

消費(fèi)者教育：提高消費(fèi)者對食品安全和營養(yǎng)的認(rèn)知，讓他們了解鮮食預(yù)制菜的優(yōu)勢和選擇它的理由。

鮮食預(yù)制菜不僅僅是一個食品類別的創(chuàng)新，它也代表了我們對健康、便捷生活方式的追求。在預(yù)計(jì)2026年預(yù)制菜市場規(guī)模將超過萬億元的巨大市場潛力面前，鮮食預(yù)制菜的發(fā)展不僅是行業(yè)的機(jī)遇，更是對消費(fèi)者負(fù)責(zé)任的體現(xiàn)。

作為消費(fèi)者，我們有權(quán)利要求更高標(biāo)準(zhǔn)的食品安全和質(zhì)量；作為行業(yè)參與者，企業(yè)需要不斷創(chuàng)新和完善，以滿足消費(fèi)者的期待。和府撈面的爭議或許是一個契機(jī)，讓企業(yè)重新審視自己的產(chǎn)品，消費(fèi)者要的不過是能夠放心放松地飲食，這也一定會是產(chǎn)品宣傳的亮點(diǎn)之一。埃幸機(jī)械為企業(yè)提供食品生產(chǎn)線整線設(shè)備及技術(shù)方案，助您打造更好的產(chǎn)品。